帶國中生品味春天的滋味！釀脆梅要在清明前

從校園裡的梅樹開始品味生活

我們學校的中庭有一棵梅花樹，冬季時刻總會開著滿樹的白花。每當走路經過時，時常飄來陣陣的梅花香。某天當我行匆匆的要走回辦公室，突然發現地板有一顆顆綠色的小圓球，拾起一看，才發現原來是滿地的青梅。

冬日暖陽下的盛開梅花。圖片提供：洪子涵

飽滿的青梅。圖片提供：洪子涵

陰雨清明的短暫放晴。圖片提供：洪子涵

帶班日常中，除了課業學習與生活規矩的要求外，也希望我們能一起品味生活。在那些我們共度充滿儀式感的西方節慶之外，也想帶孩子們體驗東方節氣的底蘊深厚。

從古至今相傳著「清明時分釀脆梅」，看著飽滿翠綠的青梅，我決定帶孩子們來場產地直送的脆梅釀製體驗。真的是產地直送，梅子樹就在離我們班 10 步左右的距離。謝謝梅子樹賜予我們你珍貴的果實，也謝謝照顧樹的老師和總務主任同意我們摘梅子！

札記主題：脆梅製作方法

首先由導師親自出馬的爬梯摘梅，接著小精靈們開始剔除蒂頭、殺菁、敲裂、鹽漬、漂水、瀝乾、糖漬的過程。

導師出馬爬梯採梅，怕小孩跌下來。圖片提供：洪子涵

遇見可愛的梅樹居民——蜂：你在做甚麼？圖片提供：洪子涵

小精靈分工中，教室變身廚房。圖片提供：洪子涵

由於這次十分臨時起意，整個過程雖然按照步驟，卻也充滿著隨性感。決定要做脆梅的前一天，把「查脆梅製作方法」出成札記，讓孩子們對整個步驟稍微有點概念。我則事先找了一個不會太難、成功率感覺較高流程，作為主要參考的食譜。在此感謝我們的好鄰居，梅子的故鄉——信義鄉農會分享的脆梅製作方法，清晰又不會太複雜，讓我們輕鬆好上手。

謝謝大地之母賜予飽滿梅子。圖片提供：洪子涵

殺菁完的梅子在陽光下閃閃發光，是最美麗的綠色寶石。圖片提供：洪子涵

鹽漬中的脆梅。學生說他好奇試了鹹度。圖片提供：洪子涵

學醃漬，也學團隊合作

用鹽搓揉殺菁去苦水、請家政老師教我們用拍肉錘敲裂脆梅、計算比例驚人的鹽糖量、在洗手台用活水滴流去澀味、最後調配出喝了可能會得糖尿病的超濃糖水醃漬。

漂水中……滴滴答答。圖片提供：洪子涵

經歷過一次糖漬的脆梅。圖片提供：洪子涵

二次糖漬中。圖片提供：洪子涵

脆梅製作過程一旦開始就不能停下來，每個步驟都要一直接續下去。那段時間我剛好忙著處理其他事，就借了台平板開啟製作步驟，便安心的交給孩子們自己來，只有偶爾確認一下比例計算是否正確。整個過程由全班輪流接力，有空有興趣的人就多做一點，全班彼此合作，讓忙碌的我看了覺得非常感動。

最初懷著忐忑的心帶孩子們做脆梅，很擔心因為自己忙碌，沒空看顧而場面失控。沒想到大家彼此討論、分工合作，一切順利流暢的進行，一點都不需要我擔心。讓我在忙碌之餘，還可以分享到製作脆梅的歡樂情緒。

脆梅特攻隊。圖片提供：洪子涵

脆梅的網美照。圖片提供：洪子涵

等待與收穫：品味「脆梅的滋味」

最後經過了糖漬 10 天的等待，我們在午餐時間開封，一起品嚐了大家付出的心血，吃起來覺得特別美味呢！順便可以再出成札記主題「脆梅的滋味」，真是一個圓滿的結束！

生活總是忙碌且繁雜，常讓我們忽略了身旁的氣候和植物變化。但大自然本身就是一個豐富多彩的百科全書，當人們慢下腳步去細細觀察與品味時，將會發現其中所蘊藏的珍貴禮物。

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