AI 時代來臨，為何還有老師家長瘋下田、拚食農教育？

「我送小孩來學校讀書，結果你叫他去田裡插秧？」

「在田裡踩泥巴、割水稻，這樣是能學到什麼？」

「當農夫是能賺多少錢？以後說不定還養不活自己！」

「那些菜都有土味，為何不去全聯花15塊買一把就好？」

一聽到食農教育要學生下田，不少家長會提出上述的質疑，甚至反對此類實作課程。然而，實際參與過食農課程的學校師長，不僅更愛惜食物，也更願意優先購買友善耕作的農產品。孩子們培養出體力、耐心、恆毅力，甚至與阿公阿嬤的關係也跟著變得更加融洽。

什麼是食農教育？國立台中教育大學通識中心兼任講師張明純說：「食農課程並不是讓學生當農夫，而是將糧食自主權交給學生，食物的來源、培植、製作，學生全程掌握。既然是自己監製，當然也吃得安心。」

張明純曾在課堂上問學生「蘿蔔糕是用什麼做的？」這道餐點是所有台灣人的共同記憶，卻有學生認為蘿蔔糕是用糯米製成的。「如果你連食物來源是什麼都不知道，那你怎麼敢放心入口？」她在課堂上留下了這個叩問。

雖然現在外送發達，一隻手指就能把食物從產地送到餐桌，但強調「回歸產地」的食農教育，反而更受學校重視。108課綱上路後，教育部推出不少計畫，希望將 SDGs 融入強調生活應用的課綱，而食農教育就融合了 SDGs 第12項指標（負責任的消費與生產）和環境教育（環境倫理、永續發展）。

農業部於2016年起，大力推行全民的食農教育，全台各地的教學現場，從幼兒園、小學、中學、大學，許多學校不遺餘力將食農教育結合現有課程。農業部的官方網站上目前已經累積全台各校256種不同的食農課程教案，以及762筆農業部和相關單位提供的課程教材。校方可在校內栽植水耕蔬菜、草莓、文旦、茶葉，或是和外部的組織洽談，讓學生和在地農夫一起下田耕作。 

這其中最特別的外部合作對象，是位於新北金山的彩田友善農作有限公司（下文簡稱彩田），這裡的農田採嚴謹的「契約耕作（註1）」，強調以友善環境的農法栽種作物，不蓋溫室也不灑農藥。

彩田會留一塊田地給參與的學校，但同時學校也必須要尊重土地的生命週期，正是我們熟悉的：春耕、夏耘、秋收、冬藏。在休耕時期，彩田就會暫緩土地上的農事，而不是改種其他季節作物，讓該片農田以自然的步調回復其原有的肥力。

彩田友善農作的執行長楊儒門。楊煥世攝。

每一所參與彩田食農教育的學校，都要全程負責農田上的插秧、施肥、除蟲、收割。收割之後，大家會在金山朝天宮一起吃割稻飯，飯桌上用的米正是學生自己栽種的成果。推動辦理食農教育的彩田執行長，正是20年前因白米炸彈案而遭判刑的主事者──「白米炸彈客」楊儒門。

（註1：契約耕作指生產者依據契約而生產作物，消費者可確保作物來源及品質之穩定，生產者則可確保價格及銷路之穩定。）

透過食農教育與大自然和諧共存

2002年，台灣加入 WTO（世界貿易組織），農產品登上國際舞台；然而，大量開放進口外國農產品，也重創了台灣在地的農產市場。楊儒門多次投書媒體，要求政府重視農民需求卻未見改善，接連放置無殺傷力的白米炸彈，試圖讓媒體關注農民的掙扎。這17顆白米炸彈最終成功影響政府，暫緩進口近30萬噸的外國稻米，但是楊儒門也因此入監服刑。

楊儒門強調，白米炸彈客和楊儒門是兩個不一樣的身份，前者是呼籲政府重視農民的激進分子，後者則是來自彰化二林的農家子弟。對楊儒門來說，他始終在乎的是人與土地，生活鑲嵌著農村和大自然。

2007年，楊儒門受特赦後，一直投身倡議農民權益，也積極推廣農業文化和在地農產品。走遍全臺灣，拜訪各個農民團體，研究有機農法，楊儒門最終選定新北金山作為實踐理想的基地。並於2015年創立彩田友善農作有限公司，在金山、萬里一帶進行友善契約耕作，也和當地學校協力推廣食農教育。

對楊儒門而言，推廣食農教育不只是讓學生下田踩泥巴、插秧苗、割水稻而已，他強調「食農教育更重要的是讓大家知道自己吃的食物，不是花了錢就馬上有的，這其中需要投注時間和精力。」

楊儒門認為讓學生下田栽種只是個過程，真正的目的是親自參與「大自然的生命歷程」；唯有讓學生實際走過「鋤禾日當午，汗滴禾下土」，才能切身地理解「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」同時感受到大自然運作的節奏，學著如何與大自然和諧共存。

三和國小師生連同家長一起下田割稻。三和國小提供。

位於陽明山山腳的三和國小是彩田的常態合作學校，從3月的插秧到8月的收割，全校師生都會全程參與。三和國小校長陳紹賓提到，金山水田的土質略帶黏性，學生把雙腳泡在濕冷的土裡，在插秧移動時就能理解農夫耕作時的辛苦。

「孩子一開始會排斥，但是真正下田後反而捨不得離開。」陳紹賓說，插秧完後，三和國小會定期來施有機肥、除福壽螺，「有些孩子剛看到福壽螺的卵覺得很噁心，結果整理完稻田才發現他是抓最多的。」他開心地說。

孩子在彩田不僅可以體驗到農耕的生活，還能騎水牛到處走，彷彿回到古早的農村時代。楊煥世攝。

8月割稻後，這些「無毒友善米」會做為學校營養午餐的米飯，也會讓孩子帶兩包回家，讓家長一起共享學校食農教育的成果。

陳紹賓說：「透過食農教育，拉近學生與食物、土地的連結，讓孩子們在生活中實踐有機栽種的價值。」不曾下田過的陳紹賓，在參與食農教育後，不僅更愛惜食物，甚至間接影響了消費習慣，「我現在到超市買食材，都會優先考慮友善耕作的農產品，不僅吃得健康也能愛地球。」陳紹賓說。 

孩子與長輩開始有了共同話題

彩田一帶生機蓬勃，下田耕作時，不只作物，還能看見小白鶴在田埂間探頭；用來灌溉農田的溪流裡，則有魚蝦自在暢遊，螃蟹偶爾三五成群，從石縫中露面。

農田旁的溪流隨處都可見小螃蟹。佳南幼兒園提供。

已經參與彩田食農教育4年的新北佳南幼兒園，孩子每一次下田，都在多種動、植物相伴下，得到滿滿的體驗和收穫。佳南幼兒園位處新北中和區，鄰近板橋火車站，與自然的距離頗遠，孩子們只能透過故事書「看見」有關大自然的一切事物。園長陳雅薇說：「孩子們到了金山才第一次看到蜻蜓長什麼樣子，每一個接連大聲驚呼，原來蜻蜓飛得這麼快！」

除了五感上的新體驗，參與過食農教育的孩子們也跟陳雅薇分享：「我在家裡跟阿公阿嬤終於有話講了！」因為參與了食農，下田耕種過的孩子，在安靜的餐桌上開始有了話題連結長輩。

陳雅薇開心地說：「原本只有孩子的爸媽會來當志工，最後連家裡的阿公阿嬤都來參與。」孩子們和長輩一起下田，反而看見了老人家的智慧，阿公阿嬤在農田裡還能協助指導孩子們耕作。

有些第一次體驗下田的孩子難免會大哭，園長（左）會陪同孩子一起下田、在一旁耐心地安撫孩子。佳南幼兒園提供。

陳雅薇認為，現今的孩子物質生活太豐富，然而體力、耐力、感受力、環境適應力都愈來愈弱，佳南幼兒園帶著孩子到農田親身體驗食農教育，讓孩子從無感到有感，並且向真實世界學習，「孩子從幼幼班嫌泥土髒而哇哇大哭，到了小班願意嘗試赤腳下田，中班再度下田時，已經能享受其中也覺得插秧好好玩，更玩起泥巴變成泥巴人，感受土地的溫度，這是寶貴的成長經驗與教育。」

陳雅薇看見孩子不僅在農田裡獲得了更好的體力和耐力，甚至也培養出了可以忍受失敗的恆毅力，以及尊重食物和大自然的同理心。更重要的是，曾經對家中長輩講話沒大沒小的孩子，現在會看見阿公阿嬤的價值，家庭的互動更加和樂。

楊儒門認為，人們不能只關心自己那一代的利益，而把生態的傷害留給下一代。大自然是每一代人的共有財，應該學習與大自然共生，並且尊重大自然的步調。

食農教育可以串起人們與土地的共同記憶，讓每個世代的人們都能看見清澈的溪流、廣袤的稻田、豐富的生機，並且安心吃著自己親手栽種的作物。