中學專題研究教學分享「家鄉味的啟發：跨足文化的味蕾之旅」

多元選修校本課程：專題研究

「家的味道，家的感覺。對你而言，家對於你的意義是什麼？」相信每一個人心中都有獨特的答案。而桃園市有得中小學師生更是走出校園，深入工業區，透過走讀、實地操作、觀察、探索、互動以及深刻反思，不僅取得了在桃園市專題研究競賽中的特優成績，更實踐了「桃園市戶外教育」的核心精神。

圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

課程發想緣起：從課本出發，深入社區

「專題研究」是桃園市有得國中的特色校本課程，學生藉由專題研究，訓練思考邏輯，以及強化敘事的能力。今年的桃園市專題研究競賽主題為「桃園市的戶外教育」，因此引導學生們從國文課本〈食蔥有時〉探討食物在人類文化中扮演著特殊的文化符號角色，不僅是個人和族群認同的體現，更成為喚起回憶的強大工具，進而深度思考家的意義。每一道料理和味道都是生命故事或情感的載體，突顯了飲食與家的緊密聯繫。

架上陳列的是對家鄉的思念。圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

隨後，師生們深度走訪學校旁邊的工業區，發現學校周邊環境中充滿各式東南亞小吃店，而工業區公園裡的籃球比賽和移工的聚會場景更使人感受到異國風情，進而促使移工商圈興起。

因此，本次專題研究，結合了課本、深入社區，而誕生出「內壢工業區的桃花源-移工的家鄉味」的主題，探討內壢工業區的東南亞料理對移工的意義與重要性。

走訪東南亞店家。圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

課程設計過程

1. 觀察學校附近的環境
2. 走進移工工廠
3. 與移工們訪談
4. 邀請移工到校分享
5. 與移工們共享移工的家鄉味美食
6. 走訪學校周遭東南亞商店
7. 返家訪問家人的家鄉味
8. 分析撰寫出成果。

這一連串的研究過程十分的複雜，牽扯的面向很廣，不僅落實國民外交的精神，更符合我們學校的國際觀教育。

移工與家的記憶

「家的味道，家的感覺。家對於你的意義是什麼？」還記得第一次見到來自印尼的娜娜，她笑得十分的靦腆，她總是相當的認真做她的工作。來自於泰國的家馨，她說起過年時搗著調味料的笑容，就是家的味道。

「我從泰國嫁來台灣的第一年，每天都在懷念泰國的食物，懷念大家人手一個缽，邊聊天邊搗出自己喜歡的調味料，所有的選擇，都是自己喜歡的。」

——泰國移工 家馨

「印尼家的對面是一座長滿樹薯，無人管理的小山，我和兄弟姊妹會去摘樹薯帶回家，媽媽在廚房施展魔法，將平凡無奇的樹薯，變成我們最喜歡的美味。」

——印尼移工 娜娜

圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

外部探索：移工眼中的桃園滋味

啟發一：家鄉味是情感的載體

移工們在台灣的飲食習慣與當地人有所不同，這源於各國文化的差異。為了滿足味蕾，他們巧妙地將家鄉的調味料融入當地料理，如越南的魚露、臭魚醬，使食物增添了獨特風味。這種飲食的適應不僅僅是味道的轉變，更是情感的表達。每一口食物都是對家鄉的思念，讓他們在異鄉感受到一絲故鄉的溫暖。

啟發二：架上商品是家鄉的縮影

在架上陳列的東南亞商品，不僅是琳瑯滿目的物品，更是濃濃的家鄉情懷。這些商品彷彿是一張張家的明信片，每一件都承載著對故鄉的思念。走進店裡，彷彿穿越回熟悉的街巷，聞到滿溢的家鄉味。洗髮精、沐浴乳、醬料還是紀念品，都是想家的良藥，讓人在他鄉也能感受到濃厚的親情。每一次品味，都是一次對故鄉的回憶，讓心靈在陌生的城市找到了歸屬感。家鄉味不僅僅是一道彩虹橋樑，連接了各國移工，也豐富了台灣社會的文化底蘊。

啟發三：家鄉味對生活的嚮往

每一位移工都有自己對家鄉味的特殊意義。從樹薯到香料，再到方粽，這些味道不僅是口感的回憶，更是對美好生活的嚮往。他們透過這些家鄉味，將自己的生活故事和價值觀傳達給他人，讓我們深刻體會到家鄉味的真正價值。

東南亞店家裡的香料區。圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

內部探索：家的味道

啟發四：家鄉味是故事的象徵

透過飲食散文的形式，我們轉向身邊最親的家人，探尋家人心中的味道。從戰亂中的塑膠袋飯到感恩中的炸排骨，都是一段故事的象徵。這些味道不僅僅是食物，更是家人之間的愛、期望和關懷的表達。

啟發五：情感的重要性

在這個內部的探索中，我們深刻體會到情感的重要性。每一道料理背後都蘊含著家人對我們的深厚感情。在這場情感的盛宴中，我們重新理解了家鄉味的真正價值。家鄉味不僅是食物的味道，更是一種情感的表達，是生活中最珍貴的連結。

啟發六：家鄉味的啟發

從外部到內部，從東南亞醬料美食到自家，我們踏上了一場跨足文化的味蕾之旅。這趟旅程不僅讓我們更加了解移工們對家鄉味的堅持，也啟發了我們對多元文化、情感表達和美好生活的思考。讓我們珍惜家鄉味，以開放的心胸去接受不同文化的味道，共同打造一個更加多元、溫暖的社會。在這片彩虹橋樑下，讓我們共同尋找心靈的擁抱，享受這屬於每個人的味覺之旅。

有得中小學附近的移工商店。圖片提供：鄭偉志、蘇郁雯、黃湘敏

結語：生命中的香料

在此引註電影《香料共和國》的佳句:「生命沒有香料，就像大地沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」移工們的家鄉味跟我們不同之處在於「調味料」，一樣的食材運用不同的調味料，便能呈現出不同的樣貌，將抽象的情感，在餐桌上陳列，在味蕾中具象化，在腦海中勾勒出家的形象，飽滿又動人心弦。

影片：112年度桃園市國中小學學生專題研究競賽特優國中組