黑白大廚教我們的事：擁有堅定的自我認同、勇於挑戰

你今天黑白大廚了嗎？《黑白大廚：料理階級大戰》Netflix串流平台上這部現象級的韓國綜藝節目，造成了極大的討論。節目以殘酷的淘汰機制，由80位頗具實力的「黑湯匙」無名廚師，對決20位享有盛名的「白湯匙」菁英主廚，進行刺激緊張的料理對決，並邀請了韓國重量級美食專家白種元，韓國唯一米其林三星餐廳主廚安成宰作為評判。勝利的不只獲得高額獎金，更能站上韓國料理界的巔峰，可說是料理版的《魷魚遊戲》。

你是哪一邊的湯匙？白湯匙vs黑湯匙心理測驗

來！我們先來玩一個心理測驗：你支持用實力證明階級的白湯匙，還是用實力翻轉階級的黑湯匙？

心理測驗的結果是：

如果你支持白湯匙，表示你內心底處認定自己實力堅強。
如果你支持黑湯匙，表示你靈魂深處認為自己潛力無窮。

大家有發現嗎？人都會為自己的同類加油助陣，所以，你幫哪邊加油，其實，也就意味著你對自己的認同。

格局決定命運：如何從習慣到命運

對自己的認同是怎麼產生的？《黑白大廚》中有一個1 vs 1對決賽段，要求兩方用相同食材，製作出不同的料理，這根本就是最直接的教學啟發。我很喜歡柴契爾夫人的名言，並自己插入了兩句話，把它改編成：「注意你的習慣，它們會變為性格。注意你的性格，它們會影響你的眼界。注意你的眼界，它們會影響你的格局。注意你的格局，它們會變為你的命運。」最終，格局會變成你的命運。

不知道大家有沒有留意到，一開始黑湯匙要海選出20位代表時，白湯匙在二樓俯視著黑湯匙，這時黑湯匙一片譁然，鏡頭拍到幾個人在竊竊私語，清楚的收音，讓說話者的不滿明確傳達，大家有發現嗎？聚焦在負面感受的黑湯匙，都沒有中選！有時候，實力會說話，但不等於說話的有實力。

壯觀華麗的競賽現場，白湯匙在二樓俯視著黑湯匙。圖：Netflix

「唯一的競爭者是自己」白湯匙大廚愛德華李

而我最愛的是白湯匙大廚愛德華李，在第三集的一開始便這麼說：「我不在意其他競爭者，我唯一的競爭者就是我自己，我只跟自己的廚藝競爭。」能聚焦在自己的追求，而不被雜訊影響，完美詮釋了「本來無一物，何處惹塵埃」的哲學。

白宮國宴名廚李愛德華Edward Lee。圖：Netflix

身為種子選手的白湯匙，何以成為種子選手？從小在美國長大的韓裔，一輩子只吃過辛奇（泡菜）兩次的愛德華李，該怎麼用對他而言新奇的辛奇（泡菜），變出讓人心期的料理？他的習慣、性格，與他的經歷激盪出不同凡響的眼界，涵養出來的格局構築成他的命運，也構築了他的稱號：韓裔美籍的國宴主廚。一個真正的料理人不該被食材限制，一個真正的教學者不該被文本綁架。

黑白大廚裡的廚師或評審，都可能是我們一部分的自己

中華料理女神朴恩影是不是靠著臉蛋成為五星級飯店總主廚？為什麼冰花煎餃倒扣失敗了兩次還是過關？學餐名家怎麼有勇氣參加這樣的挑戰？強調效率的團膳料理怎麼還能堅持自己對烹飪的熱忱？

也許大家可以參考多年前莊祖宜的著作：《廚房裡的人類學家》，在熱氣蒸騰的廚房裡，就像是喧囂的校園日常，白種元所謂的「味道是唯一標準」明確定義了評量指標，安成宰提出的「不該放上與味道無關的材料」是他信奉的原則。

評審白種元、安成宰。圖：Netflix

黑白大廚的成功，不只是階級翻轉的刺激，更多的是每一個自己的投影，傲嬌的鄭智善或嚴謹的三星都可能是一部分的自己。如果在這資訊超載、多元並融的時代，能在萬花叢中找到自己的摯愛，當你找到那朵盛放的花，即使沒有正式拜師，也能從漫畫（以及無數次的測試）中，端出一道道不可思議的料理。

無關輸贏，更重要的是：定義自我與自我認同

這部實境秀，目標是萬中選一，節目中的說法是生存及淘汰，但在我看來，就跟放諸四海皆準的人生一樣，淘汰並不是失敗，只是沒有贏。呂敬來的牛尾湯真的比外送員遜色嗎？白種元跟安成宰再厲害，也都有自己的偏好，手上的按鈕稍微一壓，就起手無回，所謂選擇，往往只是一個換氣的瞬間，當真沒有半點猶豫嗎？之所以擇A棄B，不一定有充分的原因，既然如此，被定義與自我認同，當然後者更長長久久，畢竟與自己一生相伴永不分離的人，就只有自己。

所以，請站到鏡子前方，仔細端詳自己的五官，從中確定儲存的靈魂，要養成怎樣的習慣，是由自己決定，決定好並實際培養出習慣，就能按部就班的變為性格、眼界、格局，最終成為你的命運。

更重要的是，別再糾結自己要替哪一邊加油，要知道，所有的白湯匙，都是從黑湯匙變成的，而白湯匙也可以重新回到黑湯匙的身分。你們看，崔鉉碩接到電話還以為自己要當評審，當時節目部問他：「您不覺得當參賽者比較有趣嗎？」於是他就真的下海了耶，這真的是大丈夫，比魯夫的手臂更荒唐的能屈能伸；我最愛的愛德華李，據說最得觀眾緣，難道不會有人討厭這麼受歡迎的他嗎？

崔鉉碩主廚。圖：Netflix

沒關係，他們都不在乎。因為知道自己的樣子，由自己決定，相同的海帶，硬能煮出西式的精緻餐飲，聽不懂韓語，被翻譯決定分到海鮮之組還是能做的比想像中更好，而拿坡里黑手黨，無論在哪，甩燉飯的手勢絕對只看過一眼就難以忘懷。

擁有堅定的自我認同，被擺在哪，都能不吭一聲的發光。