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【食農教育】營養午餐把關的十關鍵
營養午餐品質與學校廚房設置模式有關。多數校長、食育專家及營養師一致認為，最能把關品質的模式是學校廚房供餐。因為學校有機會申請配置營養師，從學童的營養攝取、廚房衛生、食材安全與健康烹調方式提出監督與要求。而安全品質最被詬病的是...
曾千倚攝
營養午餐品質與學校廚房設置模式有關。多數校長、食育專家及營養師一致認為，最能把關品質的模式是學校廚房供餐。因為學校有機會申請配置營養師，從學童的營養攝取、廚房衛生、食材安全與健康烹調方式提出監督與要求。
而安全品質最被詬病的是廚房完全委外團膳業者，學校是紙上合約管理，必須靠業者良心把關。根據教育部「國中小學午餐設置情形表」，目前全台採完全委外的國中小學比例僅有百分之十八，但集中於都會學校，所以吃外訂團膳的學生數量比例近五成。比例較高的縣市有新北市（五成六），台北市、台中市、彰化縣也約四成，桃園縣則是三成二的學校外訂團膳。
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