全家友善食光用一張貼紙每年減少3000公噸剩食

每天下午5點前，全家便利商店的店員會開始確認麵包、便當和甜點等鮮食商品包裝上的有效期限，然後貼上鵝黃色「友善食光 七折」圓形貼紙。消費者可透過手機的全家App「友善食光地圖」，找到哪家分店有友善食光產品。

全家自2019年5月推出「友善食光」，主打過期7小時前的鮮食產品、到期前55小時的蔬果，一律打7折。透過這項服務，全台將近4,000家的全家便利商店，每月可減少250公噸食物浪費，重量相當於227萬個肉鬆飯糰。

滿足消費者嘗鮮需求 用新技術避免浪費

原本，到期的食品每晚一律要丟進垃圾桶。2018年300多位便利商店加盟主加盟主跳出來，批評四大超商總部要求門市超量進貨，也有媒體跟進報導，點出便利商店產業一年浪費70億元的食物。全家公共事務暨品牌溝通室部長吳采樺分享，「在那個當下，友善食光確實是在內外壓力之下產生的。」

全家所面對的食物浪費問題，同樣是 SDGs 所關注的議題。

目標12「確保永續消費及生產模式」，其中細項12.3指出，希望全球能在2030年，減少生產供應鏈的糧食損失，同時減少消費端的食物浪費，其中也包含減少超市及零售量販業廚餘產生數量。

為了減少食物浪費和經營成本，像友善食光一樣將即期品打折出售的作法並不少見。在傳統市場中午收市前走一圈，可以看到攤販降價求售；也有專門販售即期品的店家，以較低價販賣高單價的進口泡麵和餅乾。然而同樣都是從貨架上拿下即將到期的產品，便利超商所面對的挑戰更大，要在多元且更新週期快的鮮食產品中，導入一致且容易上手的作業方式。

「連鎖便利商店之間最大的差異在鮮食產品，麵包、冷藏的飯糰、便當等，很多是便利商店的自有品牌。」吳采樺分析，由於便利超商面對的是喜歡嚐鮮的顧客，因此設定每兩週就推出新的鮮食產品，吸引消費者走進店裡。在平均2,000多項產品的便利商店裡，將近兩成產品的保存期限只有1-3天，如何有效地掌握每個鮮食的保存期限，全家透過兩個技術達成這個任務。

先藉由「時控條碼」將保存期限寫進條碼中，等產品裝進包裝袋之後再印上去，再透過「時間定價」，由系統自動判讀，當產品進入到期前七小時的時段，收銀台就會自動打折。結合這兩項技術，再由店員將友善時光貼紙貼在產品上，讓消費者方便辨識產品，拿到櫃檯結帳時就能享有友善食光優惠。

仿口罩地圖 建立鮮食動態系統 創造三贏

看似完整的工作流程，實際推行仍有許多待解決的問題。包括貼貼紙會增加店員工作量，以及消費者想要購買卻屢屢撲空的失望感。對此，全家輔以「鮮食動態系統」，店員只需要對照系統中的資料，就能知道有多少產品需要貼貼紙，避免一個一個確認產品的有效期限。並以「口罩地圖」為靈感，將資料同步更新在全家 App 上的「友善食光地圖」，只要點開友善食光專區，就能快速查找附近便利商店還有哪些商品，不用擔心再撲空。

▲ 全家 App 友善食光地圖，仿口罩地圖，能顯示各店打折鮮食數量、所在。楊煥世攝

友善食光搭配地圖，有效讓可能被浪費掉的鮮食產品售出。許多離家外宿的大學生、或精打細算的媽媽，為省錢成為友善食光的常客。一位全家的店員說，通常不到晚上11點，友善食光的產品就幾乎銷售一空，的確有固定一群消費者來店裡購買。吳采樺說：「我就是 show 給你看，鼓勵你多購買，讓大家知道全家想要改善剩食這件事情是玩真的。」全家也設計教材「1700闖關活動」，提供給小朋友學習並實際觀察店裡的友善食光標章，從小建立惜食觀念。

除了在消費端的行動外，全家也投入改善生產端和訂購端的流程。包括增加冷凍食品的品項，或統一購買、統一分配原物料，讓不同家鮮食製造商能夠共用原物料，不需要分開訂購，減少多餘原物料被棄置的狀況。未來全家也將推出 AI 訂購系統，收集過去的銷售數據，協助每家分店店長精準下單，減少超量進貨可能產生的浪費。

邀請消費者加入永續行動 影響同業跟進 

許多人覺得環保永續是賠錢生意，但全家證明這一系列的努力創造了三贏。不僅成功讓全家每月減少250公噸的食物浪費，並提高3-5%的營收，也吸引同業統一超商在2020年跟進推出「i珍食」服務，實施到期前7小時打65折的優惠。讓台灣累計超過1萬家的便利商店，都有類似的服務讓消費者使用。

對於購買友善食光的人來說，除了節省開銷之外，更是在購買日常必需品的同時，為永續環境盡一份心力。下一回走進便利超商選購時，不妨留意架上貼有友善時光貼紙的鮮食產品，就像吳采樺說的：「同樣要吃肉鬆飯糰，要不要挑有貼紙的？風味差不多，還可以節省浪費愛地球！」