母親給江振誠的一封信：保持謙虛和初心

作者：江振誠母親 (天下雜誌 《八角哲學》)

他在聲明中指出，自己將從該餐廳退役，最後一個工作日是2018年2月14日，之後餐廳將有新的計畫。他並婉拒米其林繼續為他名下的Restaurant ANDRÉ和他在台灣的RAW餐廳評等、列入新版的指南中，宣告日後將回台灣，繼續為兩岸的美食文化奉獻。

他也在自己的臉書寫道：「別為我難過，我很開心。我體力上會有更多奉獻，我還是江振誠，也一直在料理。」

江振誠有一對兄姊，哥哥是藝人江宏恩。江振誠青少年時曾隨母親赴日經營餐廳，他走上名廚之路，深受母親影響。江振誠在所撰書《八角哲學》寫道：「母親是我的頭號粉絲，我也是母親的頭號粉絲」。書中，江振誠的母親曾寫下一封信給兒子，除了祝福，更提醒他莫忘初衷，記得提攜後進。江振誠如今的決定，字字句句都呼應了母親的諄諄期許。以下是信件內容：

André，my son，

看到今天站在世界舞台的你，媽媽真的與有榮焉。你交出的這張成績單，都是你一步一腳印累積起來的。期間的辛苦和成長，媽媽都看在眼裡。感謝哥哥姊姊，陪伴著你長大，隨時給你支援；也謝謝Pam，這樣照顧你，攜手度過這麼多挑戰。感謝一直以來跟著你四處奮鬥的團隊，一路支持你的料理和成長的朋友，因為有這些人，才有今天的你。

你從小就是讓我很放心的孩子。未來，我相信你一定也能繼續在夢想的路上前進，透過料理，創造更多感動與美好；透過八角哲學，點亮更多創作者的靈感，觸動更多人的生活。

很多人品嚐你的料理，吃的是美味、創意、驚喜。但媽媽吃你的料理，嚐到的是你累積了二十多年來每段旅程的細密耕耘和毫不放鬆。很多人看到你現在的燦爛與頂尖，但我知道你只是緊盯著眼前遠大的目標，不斷往前有韌性、不妥協，才走到了今天。

看著你從學徒，到獨當一面，到理出一套創作哲學，現在你的料理裡，我更能品嚐到你獨一無二的熱情和信仰，那份想傳達給客人的強烈訊息。我希望所有吃過你料理的人，都能在其中感受到你不熄滅的熱情，體驗到你設計每個元素的用心，讓每道料理，都給他們的生活帶來衝擊。

媽媽期待你在下一個階段，能用料理與哲學更加地擁抱世界。沿途中，記得要保持謙虛與初心：隨時腳踏實地，懷著誠摯與熱忱，以身作則，啟發和帶領年輕一輩，把他們當成自己的孩子一樣，回饋給社會。

你是媽媽的驕傲。就像我每年生日都對你們說的，謝謝你們來當我的孩子，你們就是我的第二生命。忙碌之餘，一定要注意身體健康。

媽媽

▲ 黃明堂攝

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