廚師們也可以改變世界!——200位餐飲學生向國際名廚們的震撼宣言

這封公開信,是九位國際最富盛名的主廚(註),在2011年於秘魯的首都利馬共同簽署。信的頭一段,就令我起雞皮疙瘩,心神嚮往: 我們相信烹飪不只是滿足人類餵食自己的基本需求,也不僅只是追求快樂而已。 烹飪是一個強大的轉換工具,尤其與我們主廚、生產者還有實用者...

進了餐飲學校當老師之後,也開始關注餐飲的趨勢與議題,迷上了主廚的餐桌(Chef’s Table)和舌尖上的中國,也更加留意起街上那些開開關關的小餐館了。

有一天,意外讀到了台灣生態綠創辦人余宛如《明日的餐桌》書中,一篇「給明日主廚的一封公開信」(Open Letter to the Chef of Tomorrow)。

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吳緯中 吳緯中

吳緯中

台北市私立開平餐飲學校國際部關懷老師

非典型教師、創新教育一線玩家,近年來致力於發展並開發國際教育、雙語教育的新可能。過去對體制失望,曾立志「這一生絕不當老師」,成了老師之後才發現,真正的教育不在於準備一個個完美的課程,而是全心面對一位又一位的孩子。著有《合作課:從我到我們的團隊練習》、《丟掉課本之後,學習才真正開始:啟動學習的9大關鍵字》、《老師該教,卻沒教的事》等書。

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