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廚師們也可以改變世界!——200位餐飲學生向國際名廚們的震撼宣言
這封公開信,是九位國際最富盛名的主廚(註),在2011年於秘魯的首都利馬共同簽署。信的頭一段,就令我起雞皮疙瘩,心神嚮往: 我們相信烹飪不只是滿足人類餵食自己的基本需求,也不僅只是追求快樂而已。 烹飪是一個強大的轉換工具,尤其與我們主廚、生產者還有實用者...
進了餐飲學校當老師之後,也開始關注餐飲的趨勢與議題,迷上了主廚的餐桌(Chef’s Table)和舌尖上的中國,也更加留意起街上那些開開關關的小餐館了。
有一天,意外讀到了台灣生態綠創辦人余宛如《明日的餐桌》書中,一篇「給明日主廚的一封公開信」(Open Letter to the Chef of Tomorrow)。
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